Le regard numéro 3 : Masako Kusunoki

Comment avez-vous créé Little Tokyo ? Après toutes sortes d’expériences dans la restauration à Bordeaux, en 2013 j’ai décidé d’ouvrir une “cantine” dans ma maison de Pessac. J’ai aménagé ma cuisine pour pouvoir servir à midi dans mon jardin, et à emporter le soir. Je pensais ne servir que 19 clients par jour. C’est vite monté à 40. J’ai alors eu l’idée de prendre un grand hangar dans la zone commerciale de Bersol qui s’étend entre Pessac et Gradignan. Je l’ai décoré comme un restaurant tokyoïte avec l’aide des décoratrices bordelaises Marion Dumarty et Junko Vigier. 

Quel est votre regard sur Bordeaux ? Je suis une fan de Bordeaux depuis 30 ans. Les Français ont le sens de la déco, de la mode, de l’architecture. Même leurs ronds-points sont fleuris avec talent ! Et tout le monde les respecte, même les voleurs qui ne touchent pas à leurs fleurs ! J’adore visiter les maisons des Français. C’est toujours plein d'idées, de délicatesse. Depuis l’aménagement des pièces, et jusqu’au choix des couverts pour dresser la table, rien n’est jamais laissé au hasard. C’est beaucoup plus sophistiqué qu’au Japon. 

Quel style d’habitat préférez-vous ? Les échoppes bordelaises car on ne sait jamais ce que cache leur façade. Une piscine, un grand jardin, une deuxième maison ? C’est fascinant. 

Quelle différence avec le Japon ? En France, une maison est vouée à évoluer. On va ajouter une extension, une annexe, un étage, déplacer une cloison… Cette créativité est très française. Alors qu’au Japon, rien ne bouge. Autre différence, ici, les maisons prennent de la valeur avec les années. Le temps est synonyme de charme. Les Japonais considèrent au contraire que plus les maisons sont vieilles, moins elles ont de valeur, comme les voitures dont la cote ne cesse de baisser avec les ans et les kilomètres. Sauf dans les quartiers du centre de Tokyo, bien sûr, où les mètres carrés ne font que grimper. A tel point que les immeubles font à présent 50 étages. Je préfère mon Pessac et ses maisons toutes différentes les unes des autres.

Little Tokyo
21 Allée de Mégévie - 33170 GRADIGNAN - 05 56 45 48 87 - little.tokyo@hotmail.fr

Les adresses de Masako Kusunoki 

Echo
Bar à vins, cocktails et tapas sur un rooftop à Pessac. 8 Avenue Roger Cohé, 33600 Pessac. 

Sicilia In Bocca
Restaurant réputé pour ses plats siciliens traditionnels à proximité du stade Chaban-Delmas. 24 Boulevard Antoine Gautier, 33000 Bordeaux

L'Alchimiste Cafés Boutique
Cafés artisanaux, boissons spéciales, pâtisseries et petite restauration légère dans un cadre chaleureux en centre-ville. 12 Rue de la Vieille Tour, 33000 Bordeaux.  

Ishikawa
Restaurant japonais traditionnel dirigé par le chef Yugo Ishikawa, offrant une cuisine japonaise authentique. 22 Rue du Hâ, 33000 Bordeaux.

AOI
Izakaya japonais convivial qui sert ramens, okonomiyaki, curry japonais et tapas nippons. 87 Rue Georges Bonnac, 33000 Bordeaux

Maison Musubi
Dirigé par une cheffe japonaise, cuisine japonaise familiale. 2 Quai des Queyries, 33100 Bordeaux.

Lalère
Chocolaterie et salon de thé.. 19 Rue Bouffard et 145 Rue Fondaudège, 33000 Bordeaux.www.chocolaterie-lalere.fr
 

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